Usedom ist eine Insel, die reich an landwirtschaftlicher Tradition ist. Viele der Zutaten, die im Wirtshaus Leo verwendet werden, stammen von lokalen Bauernhöfen und Lieferanten, die nachhaltige Praktiken pflegen. Die Region bietet eine Vielzahl von frischen Produkten, von saftigem Gemüse über aromatische Kräuter bis hin zu hochwertigem Fleisch und Milchprodukten. Die enge Zusammenarbeit zwischen dem Restaurant und den lokalen Erzeugern sorgt dafür, dass nur die besten Zutaten auf den Tisch kommen – frisch, regional und saisonal.
Das saisonale Menü des Wirtshaus Leo ist ein Paradebeispiel für die Vielfalt der regionalen Produkte. Je nach Saison werden verschiedene Zutaten in die Gerichte integriert, sodass die Gäste immer die frischesten Produkte genießen können. Im Frühjahr und Sommer kommen beispielsweise aromatische Kräuter, Beeren und frisches Gemüse zum Einsatz, während im Herbst und Winter deftige Fleischgerichte und herzhafte Suppen dominieren. Jedes Gericht spiegelt die saisonale Fülle der Insel wider und bietet den Gästen einen wahren Geschmack von Usedom.
Der Farm-to-Table-Ansatz, den das Wirtshaus Leo verfolgt, hat viele Vorteile. Neben der Gewährleistung von frischen und gesunden Zutaten unterstützt dieser Ansatz auch die lokale Wirtschaft und fördert nachhaltige Anbaumethoden. Der direkte Bezug von Lebensmitteln von Bauernhöfen in der Nähe bedeutet weniger Transportwege und eine geringere Umweltbelastung. Zudem werden so die Arbeitsplätze in der Region gestärkt und den Gästen eine authentische kulinarische Erfahrung geboten, die den wahren Geschmack von Usedom widerspiegelt.
Gut gemacht ist besser als gut gesagt.
Der Küchenchef von Wirtshaus Leo legt großen Wert darauf, Zutaten von lokalen Anbietern zu beziehen. Er kennt die Bauern und Lieferanten persönlich und sorgt dafür, dass die Produkte höchsten Standards entsprechen. Diese enge Beziehung zu den Erzeugern ermöglicht es dem Restaurant, die besten Zutaten für seine Gerichte auszuwählen und gleichzeitig die Region zu unterstützen. Der Küchenchef arbeitet eng mit den Bauern zusammen, um innovative Gerichte zu kreieren, die die Aromen der Insel perfekt zur Geltung bringen.
Einige der beliebtesten Gerichte im Wirtshaus Leo sind das „Usedomer Rinderfilet mit Kräuterbutter“, zubereitet mit frischem Fleisch von einem lokalen Hof, und das „Gemüse-Ratatouille mit saisonalen Kräutern“, das ausschließlich aus regionalem Gemüse und Kräutern zubereitet wird. Auch das „Usedomer Bauernfrühstück“ ist ein Highlight auf der Speisekarte – eine herzhafte Mischung aus Eiern, Speck und frisch geerntetem Gemüse, die den Gästen einen perfekten Start in den Tag ermöglicht. Diese Gerichte sind nur einige Beispiele dafür, wie das Wirtshaus Leo lokale Zutaten in kreative und köstliche Gerichte verwandelt.